Лесковачки ајвар постао бренд

После лесковачког роштиљ меса, и чувени лесковачки ајвар постао је бренд. У квалитет специјалитета од чувене лесковачке паприке направљеног по оригиналној рецептури никад није доведен у сумњу, али је било потребно да се то и озваничи.

Производња домаће лесковачке паприке, њена прерада и традиционални начин производње ајвара - читав производни циклус специјалитета с југа Србије коначно је стандардизован. У Регионалну привредну комору Лесковца стигло је решење о заштићеном географском пореклу из Завода за интелектуалну својину. Тако је домаћи ајвар и званично постао лесковачки.

"Званично можемо да објавимо да је лесковачки ајвар заштићен и да, као такав, може да се производи само на овим просторима", објашњава Горан Јовић, председник Привредне коморе Лесковца.

Посао на заштити није био лак и трајао је три године и два месеца. За постизање тог циља заслужни су Савез земљорадничких задруга Јабланичког и Пчињског округа,  Удружење "Лесковачки ајвар" и Регионална привредна комора Лесковца.

"Уз нас су остали само најупорнији и они који су нам највише веровали. Сада сам сигуран да ће се цео посао исплатити на задовољство свих учесника у овом пројекту", каже Милорад Стајковић, координатор пројекта и председник Савеза земљорадничких задруга.

Решење Завода за интелектуалну својину о регистрацији ознаке географског порекла "Лесковачки домаћи ајвар" као име порекла за ајвар, круна је важног посла. Производ који се традиционално производи у лесковачким домаћинствима постао је робна марка.

"Добили сте право на интелектуалну својину баш за такав производ и то је нешто што се зове цивилизацијска тековина", рекао је домаћинима Владимир Марић, помоћник директора Завода за интелектуалну својину.

И данас се у Лесковцу ајвар прави као некада: у шерпама, на "кубенчету" искључиво од паприка. Такав производ ће стизати и до европских купаца, било да је произведен у дому појединачних произвођача или у малим предузећима. У истој амбалажи, истог квалитета, са једнаком ознаком.

"То богатство, те ресурсе, нико вам не може одузети", рекао је Милан Простран из Привредне коморе Србије. "Вазан посао је урађен, али предстоји и међународна заштита."

У томе ће од великог значаја бити помоћ партнера из Италије. Истовремено овде се већ размишља о новом лесковачком бренду. После лесковачког роштиљ меса и ајвара, на ред је дошла лесковачка спржа.