четвртак, 24. авг 2017, 09:00
Hipokratija
Svi putevi mleka
Tema emisije glasi: Svi putevi mleka, a gošća Hipokratije je gospođa dr vet. med. Zora Mijačević, profesorka na Fakultetu veterinarske medicine u Beogradu i specijalista za tehnologiju i higijenu mleka.
Provera ukusa i biohemijskog kvaliteta mleka, osnovne su komponente rada u bilo kojoj industriji koja se bavi njegovom obradom. U mleku ima 87 odsto vode i zbog toga se beskrupulozno i relativno lako može povećati njegova količina, što ne bi bila neka velika retkost, samo da nema kontrole. S druge strane, izrazita hranljivost mleka idealni je medijum za povećanja broja bakterija, pogotovo kad se mleko skladišti u nehigijenskim uslovima i na ambijentnoj temperaturi.
O načinu uzimanja uzoraka za kontrolu mleka i mlečnih proizvoda, o kvalitetu različitih vrsta mlečnih proizvoda i drugim detaljima u vezi s mlekom, govori cenjena gošća Hipokratije, profesorka Zora Mijačević.
Emisiju priprema i vodi prof. dr Momčilo B. Đorđević.
Emisija je emitovana 27. aprila 2017.
.jpg "Винорел")
Коментари