Zašto zakon u Njujorku zabranjuje guščju i pačju džigericu

Njujork će se pridružiti Kaliforniji u kojoj je takođe zabranjeno prodavati jetru uzgajanih patki i gusaka.

„Njujork u svetu važi za gurmansku Meku. Kako je moguće da to bude bez džigerice? Šta je sledeće, i teletina će biti zabranjena?“, pita se Marko Moreira, šef kuhinje i vlasnik poznatog restorana francuske kuhinje „Tokevil“ u Njujorku.

Brojni restorani u „gradu koji nikada ne spava“, poznati su po predjelu od džigerice, odnosno po francuskom delikatesu "foie gras", koji se pravi od pačje ili guščje džigerice.

Borci za prava životinja navode da se na farmama, džigerica uglavnom proizvodi tako što se ptice hrane masnom mešavinom na bazi kukuruza, koja jetri daje veću masu.

Proces zahteva da se epruvete ili druge posude sa tom hranom, ubacuju u grlo ptica tokom 20 dana, i na taj način, njihova jetra postaje deset puta veća od uobičajene veličine.

Ovakav postupak nekada onemogućava patkama i guskama da se kreću i da normalno dišu.

Poljoprivrednici koji gaje patke i guske kažu da ovakva vrsta hranjenja nije okrutna i da su tvrdnje o mučenju preuveličane. 

„Reč je o jednoj od najnasilnijih praksi prema životinjama koje se uzgajaju a samo zbog toga da bi se dobio luksuzan proizvod“, rekla je Karlina Rivera, predsednica organizacije sa Menhetna koja je aktivno lobirala za donošenje zakona o zabrani.

Države poput Indije, Izraela i Britanije, takođe su zabranile prodaju ili proizvodnju džigerice.

Ipak, Njujork je očigledno posebna priča, pošto je kultura ekstravagancije dovela do konstantne velike potražnje za džigericom. Međutim, takva tradicija, na kraju ipak će morati da popusti pod odlukom Gradskog veća. Svako kršenje zabrane nosi kaznu od 2.000 dolara.

Za 90 grama džigerice – 125 dolara 

Izazov za one koji zakon treba da sprovode i kontrolišu, je to što sva džigerica ne potiče od gajenih, odnosno prisilno hranjenih ptica.

Zakon pretpostavlja da sva džigerica potiče od pataka ili guski koje su prisilno hranjene, osim ako se „dokumentovanim dokazima“ ne ukaže na suprotno.

Oko 1.000 restorana u Njujorku ima džigericu na meniju, a novu zabranu osetiće i uzgajivači ovih ptica.

Farme „La bel“ i „Hadson voli“ u okrugu Salivan zapošljavaju 400 ljudi a Njujork je tržište koje im otkupljuje 30 odsto proizvoda. „Hadson voli“, je prošle godine prodao džigericu u vrednosti od 15 miliona dolara. 

„Jetra guske ili patke koja teži oko 90 grama može se prodati za 125 dolara a kosti i perje koriste se za druge proizvode poput pseće hrane“, rekao je osnivač farme „La bel“, Serđo Saravija.

„Kalifornija i Njujork su bili naši najveći kupci, ovo je poražavajuće“, rekao je Saravia, i dodao da njegova farma gubi 50.000 dolara nedeljno zbog zabrane koja je na snazi u Kaliforniji.

„Ipak, zabrana u Njujorku će stupiti na snagu tek za tri godine, što će farmama pružiti priliku da prilagode svoje poslovne modele. Proizvodimo na desetine drugih proizvoda a što se Njujorka tiče, pored svih zabrana, tamo ljudi i dalje idu u cirkus“, naveli su iz farme „La bel“.

Eli Fildman Tejlor, predsednica organizacije „Glasači za prava životinja“, rekla je da će paket propisa o pravima životinja zaštititi životinje koje se koriste za hranu i zabavu, a takođe će štititi i divlje životinje. Ona je okarakterisala te propise kao „najznačajnije zakone o pravima životinja u istoriji grada što je dokaz da Njujork postaje sve saosećajniji“.