petak, 12. mar 2010, 14:22 -> 18:07
Služili sir od majčinog mleka
Da mu nadležne službe nisu savetovale da „batali tu ideju“, Danijel Engerer bi verovatno svoj „fensi“ restoran u Njujorku pretvorio u „mlečni“ restoran i to sa proizvodima od mleka njegove supruge.
Danijel Engerer, vlasnik restorana "Klee Brasserie" u Njujorku, došao je na ideju da od ženinog mleka napravi sir koji bi gostima poslužio kao posebnu gastronomsku poslasticu. U stvari, nakon što je na svom blogu pisao o svojim naporima oko pravljenja "ljudskog sira", mušterije su počele da mu traže uzorak i način da probaju.
"Ima ukus kao sir od kravljeg mleka, nekako sladak", tvrdi Danijel. Ali ukus zavisi od onoga šta majka jede i od onoga što se servira uz njega - Danijel preporučuje "rizling".
Majčino mleko se ne zgrušava dobro zbog niskog nivoa proteina, pa se mora dodati malo pavlake, objašnjava vlasnik restorana u pomodnom njujorškom kvartu Čelsi.
"Znatiželjnici su stalno zvali, pa sam pripremio kanapee sa sirom od majčinog mleka, smokvama i mađarskim papričicama. Reakcija je generalno bila pozitivna, mada su se mnogi gosti ustručavali da ga probaju."
"Moje mleko je sto odsto organsko. Zdravija sam od prosečne krave i sigurno se nisam hranila steroidima", ponosno je izjavila "Njujork postu" Lori Mejson, Danijelova supruga koja ga snabdeva viškom mleka koje ostane od njihove 10-mesečne ćerke Arabele.
Vlast je protiv toga
Ipak, teško da će se ovaj sir ikada zvanično naći na meniju "Klee Brasserie", jer se gradski sekretarijat za zaštitu zdravlja ne bi složio sa njegovom komercijalizacijom i savetovali su mu da ga "ne deli sa svetom".
Liz Torp, potpredsednica "Marej čiz", radnji specijalizovanih za prodaju sira, koja je za "Njujork post" otišla da degustira sir Engererovih, kaže da oni koji ga nisu probali ništa nisu propustili.
"Nekako je klizav, hrskav i ima ukus kao turšija. Ja ga ocenjujem palcem nadole", prokomentarisala je Liz.
"Iako ne postoji eksplicitan zakon protiv toga, restoran zna da ova vrsta sira nije za javno konzumiranje, bilo da se prodaje ili deli. Nije namenjen za odrasle i zavisi od zdravlja žene koja je u laktaciji", izjavio je "Njujork postu" portparol ove ustanove.
Gostima koji sada u restoranu pokušaju da ga naruče, konobarice ljubazno objasne da se ne služi. Oni koji mnogo žele da probaju sir od majčinog mleka, recept mogu da pronađu na sajtu restorana.
Međutim, Engererovi se neće zaustaviti na siru. Lori sada podstiče muža da naprave sladoled od njenog mleka.
