petak, 12. mar 2010, 06:50 -> 06:57
Čovek poseduje i ukus za masno
Iako stepen sposobnosti za razlikovanje ukusa masnih kiselina kod ljudi znatno varira, stručnjaci su utvrdili da, ne samo da „osetljiviji” postoje, već i da manje jedu. Takođe, osobe sa razvijenim osećajem za masno izložene su manjem riziku od dobijanja viška kilograma.
Osobe osetljive na ukus masti imaju tendenciju da manje jedu i budu manje sklone gojenju, pokazalo je istraživanje obavljeno na Univerzitetu Dikin u Australiji.
Novootkriveni osećaj za masno bio bi šesti - posle ukusa za slatko, kiselo, slano, gorko i bogato proteinima.
Vođa australijskog istraživanja Rasel Kist ističe da ispitivanje počiva na ranijim studijama, obavljenim u SAD, kojima je utvrđeno da životinje imaju osećaj za masno.
Australijski tim je razradio test za procenu sposobnosti ljudi da razluče ukus raznih masnih kiselina koje su uobičajene u hrani. Utvrđeno je da oštrina tog ukusa veoma varira od osobe do osobe.
„S obzirom na to da su masti danas lako dostupne i uobičajeno se konzumiraju u ishrani, može se pretpostaviti da naše čulo ukusa vremenom može da otupi na njihov ukus, što neke ljude čini sklonijim da jedu previše masne hrane", objašnjava Kist.
Prema njegovim rečima, utvrđivanjem razloga osetljivosti na taj ukus, koji je kod nekih razvijen a kod nekih ne, moglo doći do načina da se pomogne ljudima da smanje unos masti, pa time i gojaznost.
