Keks i kolači mogu oštetiti pamćenje?

Masti – poznate kao transmasti nalaze se i u prerađenoj hrani i u hrani u restoranima, kako bi joj se poboljšala tekstura, rok trajanja ili ukus.

One nastaju kada se vodonik dodaje biljnim uljima kako bi postala čvršća, zbog čega se često nazivaju i delimično hidrogenizovana ulja.

Studija je pokazala da 1.000 zdravih muškaraca starijih od 45 godina koji su jeli najviše transmasti – imaju lošije rezultate u testu memorije.

Vođa ove studije dr Beatris Golomb sa Univerziteta u Kaliforniji rekla je: „Transmasti utiču na memoriju mladih i sredovečnih, znači u godinama kada se karijera tek gradi ili osoba već uveliko radi. Sa zdravstvenog aspekta, potrošnja transmasti je povezana sa viškom telesne težine, agresije i sa srčanim oboljenjima.“

„Kao što sam rekla i pacijentima – transmasti povećavaju rok trajanja hrane, ali skraćuju nam život“, dodala je Golombova.

Istraživački tim je proučavao grupu odraslih koji nisu imali nikakvu dijagnozu bolesti srca. Njihov zadatak je bio da popune upitnik, na osnovu kog su istraživači mogli da kod učesnika procene potrošnju transmasti.

Da bi proučili njihovu memoriju, istraživači su učesnicima pokazali 104 ispisane kartice. Svako od učesnika je tada odgovarao na pitanje – da li je reč na kartici nova ili se već pojavila na prethodnim karticama.

Svaki dodatni gram transmasti koji je osoba dnevno konzumirala, uticao je na odgovore ispitanika: svaki dan je bilo 0,76 manje tačnih odgovora.

Oni koji su unosili najviše transmasti ostvarili su rezultat za 10 odsto slabiji od onih koji su unosili najmanje transmasti – što je čak 11 reči!

Prosečan broj reči kojih se osoba seti je 86, prema istraživanju koje je predstavljeno na predavanjima Američkog udruženje za bolesti srca, 2014. godine u Čikagu.

Transmasti se smatraju najgorom vrstom masti za srce, gorom čak i od zasićenih masti, koje takođe mogu da utiču na bolesti srca.