петак, 12. мар 2010, 14:22 -> 18:05
Служили сир од мајчиног млека
Да му надлежне службе нису саветовале да „батали ту идеју“, Данијел Енгерер би вероватно свој „фенси“ ресторан у Њујорку претворио у „млечни“ ресторан и то са производима од млека његове супруге.
Данијел Енгерер, власник ресторана "Klee Brasserie" у Њујорку, дошао је на идеју да од жениног млека направи сир који би гостима послужио као посебну гастрономску посластицу. У ствари, након што је на свом блогу писао о својим напорима око прављења "људског сира", муштерије су почеле да му траже узорак и начин да пробају.
"Има укус као сир од крављег млека, некако сладак", тврди Данијел. Али укус зависи од онога шта мајка једе и од онога што се сервира уз њега - Данијел препоручује "ризлинг".
Мајчино млеко се не згрушава добро због ниског нивоа протеина, па се мора додати мало павлаке, објашњава власник ресторана у помодном њујоршком кварту Челси.
"Знатижељници су стално звали, па сам припремио канапее са сиром од мајчиног млека, смоквама и мађарским папричицама. Реакција је генерално била позитивна, мада су се многи гости устручавали да га пробају."
"Моје млеко је сто одсто органско. Здравија сам од просечне краве и сигурно се нисам хранила стероидима", поносно је изјавила "Њујорк посту" Лори Мејсон, Данијелова супруга која га снабдева вишком млека које остане од њихове 10-месечне ћерке Арабеле.
Власт је против тога
Ипак, тешко да ће се овај сир икада званично наћи на менију "Klee Brasserie", јер се градски секретаријат за заштиту здравља не би сложио са његовом комерцијализацијом и саветовали су му да га "не дели са светом".
Лиз Торп, потпредседница "Мареј чиз", радњи специјализованих за продају сира, која је за "Њујорк пост" отишла да дегустира сир Енгерерових, каже да они који га нису пробали ништа нису пропустили.
"Некако је клизав, хрскав и има укус као туршија. Ја га оцењујем палцем надоле", прокоментарисала је Лиз.
"Иако не постоји експлицитан закон против тога, ресторан зна да ова врста сира није за јавно конзумирање, било да се продаје или дели. Није намењен за одрасле и зависи од здравља жене која је у лактацији", изјавио је "Њујорк посту" портпарол ове установе.
Гостима који сада у ресторану покушају да га наруче, конобарице љубазно објасне да се не служи. Они који много желе да пробају сир од мајчиног млека, рецепт могу да пронађу на сајту ресторана.
Међутим, Енгерерови се неће зауставити на сиру. Лори сада подстиче мужа да направе сладолед од њеног млека.
